Violini

Alpi non è solo Brisaola ma anche Prodotti tipici e genuini della valle di Livigno.

Tra le chicche prodotte spiccano i Violini che tanto destano curiosità e non deludono le aspettative. Da un'antica ricetta le cosce di capra vengono marinate con l’aggiunta di spezie ed erbe aromatiche, un’essiccazione lenta e controllata regala un prodotto unico nel suo genere adatto ai migliori banchetti che si possano realizzare.

Il nome ricorda la forma dello strumento musicale ma il taglio non può che rimembrare l’armonia che unita al sapore forte creano un connubio degno dei celebri brani scritti. Alpi propone tre varianti del Violino, la selezione delle cosce di capra, di capriolo e di camoscio a seconda della stagione di battitura viene attentamente controllata per creare questa prelibatezza inconfondibile.

Il gusto è marcato con un giusto sapore selvatico, a seconda della stagionatura il tocco aromatico spicca, si taglia a mano seguendo la fisionomia del taglio.