Die Brisaola Alpi

Seit über 30 Jahren wird in der Firma Alpi Brisaola hergestellt. Die richtige Kombination von Tradition und  Erneuerung macht dieses Produkt heute einzigartig und AUTENTISCH. Die Brisaola Alpi überzeugt mit einigen wesentlichen Merkmalen, wie die Auswahl des Rohmaterials: Man verwendet die besten Stücke aus der Oberschenkelmuskulatur von natürlich aufgewachsenen Rindern.

Dazu gesellt sich die spezielle Verarbeitung: Qualifiziertes Personal kümmert sich sorgfältig um alle einzelnen Verarbeitungsschritte, vom Einsalzen und Würzen, wobei die Stücke einzeln massiert werden, bis zu ihrer Reifung. Aber auch in dieser Zeit der Ruhe werden sie laufend kontrolliert.

Eine ausgeklügelte Trockenanlage ermöglicht es, in den Reifezellen dieselben klimatischen Verhältnisse wie in den natürlichen Gegebenheiten unseres Tals herzustellen und so die alte Tradition des langsamen Trocknens zu bewahren. 

Die außen dunkle Brisaola Alpi ist in ein rotes  Netz gehüllt, das der Brisaola in der Veredelungsphase eine gleichmäßige Form verleiht. Wenn man sie anschneidet, entfaltet sie ihr Geheimnis: ein zarter Geschmack, eine kräftige Farbe, ein angenehmer, würzigen Duft.

Die Brisaola Alpi wurde auch in das Zöliakie-Handbuch aufgenommen, da sie KEIN GLUTEN enthält und somit auch für Personen mit Glutenunverträglichkeit geeignet ist.