Valtellina Casera DOP

Während des Sommers wurde der Bitto hergestellt, während der restlichen Monate machten die Molkereien aus Milch, die entrahmt wurde, um aus dem Rahm Butter herzustellen, einen halbfetten Käse. So entstand der Veltliner Casera, ein Käse mit von der EU geschützter Herkunftsbezeichnung (DOP/AOC). Er ist eine perfekte Synthese der Geschichte der Käseerzeugung auf dem Talboden  und das Ergebnis der Kunst der Veltliner Käsermeister.

Der Veltliner Casera DOP ist ein Käse mit angenehmen Geschmack, fein in den ersten Monaten seiner Reifung, mit intensiverem Aroma und ausgeprägterem Geschmack nach einer längeren Lagerung. Seine Rinde verströmt einen angenehmen Geruch nach Milch, Molkerei und leicht nach grünem Gras. Er schmeckt gleichzeitig mild und kräftig, mit einem angenehmen Aroma nach Pilzen. Der Veltliner Casera DOP spielt in der traditionellen Veltliner Küche eine wichtige Rolle, da er unseren Speisen, wie Pizzoccheri und Sciat das unvergleichliche Aroma und den unverwechselbaren Geschmack verleihen.